Pâte à Pizza IBM

Une recette que j'ai trouvée dans le zine produit par l'IBM (International Boulanger Mobile) à Dijon lors d'un prostest organisé par ‘Les Soulèvements de la Terre‘.

Pâte à Pizza "Romana"
l'idee est de faire une pâte bien souple et de l'étire à la main sans rouleau !

pour 1 pizza de 200 grammes:
100g farine
75g eau tiede
20g levain
6g huile
2g sel
  1. Pétrir tous les ingrédients 10 à 15 minutes. !la pâte ne sera pas toute lisse, c'est parce-qu'il y a de l'huile! C'est normal.
  2. Mettre la pâte à lever +/- 3 heures dans un recipient huilé et couvert.
  3. [Peser] / Bouler le/les pâtons et laisser lever de nouveau sur le plat de cuisson huilé.
  4. Préchauffer le four à 260°C.
  5. ÉTIRER LA PÂTE pour qu'elle s'étale dans tout le plat / plaque / moule de cuisson.
    -> tu peux glisser tes doigts sous la pâte au centre et aller vers l'extérieur en "pianotant" et en tirant en même temps.
    -> parfois la pâte reste fragile et élastique, alors tu peux t'y reprendre à plusieurs fois en attendant quelques minutes entre 2 étirements.
  6. GARNIR et CUIRE pendant 5 à 15 minutes, ca dépend du four.

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