Une recette que j'ai trouvée dans le zine produit par l'IBM (International Boulanger Mobile) à Dijon lors d'un prostest organisé par ‘Les Soulèvements de la Terre‘.
Pâte à Pizza "Romana" l'idee est de faire une pâte bien souple et de l'étire à la main sans rouleau ! pour 1 pizza de 200 grammes: 100g farine 75g eau tiede 20g levain 6g huile 2g sel
- Pétrir tous les ingrédients 10 à 15 minutes. !la pâte ne sera pas toute lisse, c'est parce-qu'il y a de l'huile! C'est normal.
- Mettre la pâte à lever +/- 3 heures dans un recipient huilé et couvert.
- [Peser] / Bouler le/les pâtons et laisser lever de nouveau sur le plat de cuisson huilé.
- Préchauffer le four à 260°C.
- ÉTIRER LA PÂTE pour qu'elle s'étale dans tout le plat / plaque / moule de cuisson.
-> tu peux glisser tes doigts sous la pâte au centre et aller vers l'extérieur en "pianotant" et en tirant en même temps.
-> parfois la pâte reste fragile et élastique, alors tu peux t'y reprendre à plusieurs fois en attendant quelques minutes entre 2 étirements. - GARNIR et CUIRE pendant 5 à 15 minutes, ca dépend du four.
Pas encore de commentaire, ajoute le tien ci-dessous !